烘焙和渲染是3D动画制作中的两个不同步骤，它们各自有不同的目的和作用。

烘焙的目的是提高动画渲染速度。烘焙过程中，将物体的贴图进行渲染，并将结果存储起来，这个过程称为烘焙。当再次进行渲染时，由于烘焙过程中已经生成了贴图，可以利用这些预渲染的贴图来加速渲染过程，而不需要使用高渲染参数，从而能够以较快的速度渲染出高质量的动画。

渲染则是3D动画制作中的一个重要步骤，它涉及到计算场景中光线与物体之间的相互作用，以生成图像。渲染可以包括光子映射、全局光照等复杂的计算过程，以生成逼真的图像。渲染的质量直接影响到动画的最终效果。

总结来说，烘焙是一种预处理步骤，用于提高后续渲染的效率，而渲染则是直接计算光线与物体相互作用的过程，是生成动画图像的核心步骤。