为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？

薄心之心 1926

问：为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？

答：蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂，煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏，否则食用后抑制胰蛋白酶活性，影响消化，引起不适。

—— 完 ——